伏馬毒素
1、伏馬毒素簡介
伏馬毒素 (Fumonisin FB) 又叫煙曲霉毒素，由串珠鐮刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)產(chǎn)生。是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物。1988年南非學(xué)者Gelderblom首次從串珠鐮刀菌的培養(yǎng)液中分離出伏馬毒素B1。之后又分離出FB2和FB3。截至目前，已鑒定出的伏馬毒素結(jié)構(gòu)類似物有28種，包括FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4等，其中FB1、FB2和FB3是最主要的形式，F(xiàn)B1是毒性最強、最普遍存在和污染最廣的。
圖1：伏馬毒素FB1結(jié)構(gòu)圖
2、伏馬毒素的污染情況
伏馬毒素污染最廣的是玉米及其制品，此外還有一些大米、高粱等。世界各地關(guān)于伏馬毒素污染的報道中，80%以上是玉米及其制品的污染。我國的伏馬毒素污染情況的調(diào)查報告中顯示，四川、浙江、河南等省份，伏馬毒素陽性的檢出率都比較高。由此可見伏馬毒素的污染范圍比較廣泛。
3、伏馬毒素的危害
伏馬毒素對大多數(shù)動物都具有降低免疫功能，損害肝臟和腎臟，降低增重，增加死亡率等危害。其中，豬、馬、兔、對伏馬毒素敏感性很高，牛對伏馬毒素的敏感性低。伏馬毒素可引起豬的肺水腫，造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等，可使禽類腎臟毒性、肝臟毒性，以及免疫功能下降。除此之外伏馬毒素還可引起羊肝腎病變、馬腦白質(zhì)軟化癥，肝臟及心血管系統(tǒng)損傷，兔肝臟、腎臟和脾臟損傷等。
4、伏馬毒素的檢測方法
目前關(guān)于伏馬毒素的檢測應(yīng)用最多的方法主要有色譜分析法和免疫學(xué)方法。色譜分析法包括薄層色譜法、氣象色譜法、高效液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。其中薄層色譜法方法簡單、快速、耗時短，但精確性低，可作為一種輔助的檢測方法。氣象色譜法靈敏性和特異性好，但其耗時久，需要專業(yè)的儀器和技術(shù)人員。高效液相色譜法是色譜分析法中應(yīng)用最廣泛的一種方法，具有靈敏度高、可重復(fù)性好、準(zhǔn)確性高等優(yōu)點。但它也需要專業(yè)的儀器和操作人員去操作使用。比起其他方法，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法在精確度和靈敏性上都具有很大的優(yōu)勢。但其具有局限性，不利于快速現(xiàn)場檢測。
除此之外還有免疫學(xué)方法，檢測伏馬毒素的免疫學(xué)方法主要有競爭ELISA法、免疫化學(xué)發(fā)光法和免疫膠體金技術(shù)等。伏馬毒素是一種小分子，因此多用競爭ELISA法檢測，競爭ELISA法適用于定量檢測。免疫化學(xué)發(fā)光法的原理和競爭ELISA法相同，且其靈敏度是競爭ELISA法的10倍。免疫膠體金技術(shù)是一種新型免疫標(biāo)記技術(shù)，具有簡便、快速、靈敏、特異性高等優(yōu)點。是一種極具發(fā)展前景的檢測方法，但目前國內(nèi)沒有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品形成。
5、伏馬毒素的預(yù)防與控制
飼料原料在栽培、種植、收割、保存過程中可以通過一些物理或化學(xué)方法防止霉變，避免或減少伏馬毒素的產(chǎn)生。例如，加強飼料的通風(fēng)、防潮、防霉管理，對飼料原料進行干燥處理，防止串珠鐮刀菌的生長繁殖。不用發(fā)霉的玉米做飼料原料。此外，有研究表明植物提取物和植物精油可以通過影響真菌細(xì)胞膜的破裂，有效抑制串珠鐮刀菌生長，從而中斷伏馬毒素的生物合成途徑以降低其含量。尤其是植物精油能更加有效的滲透到真菌的內(nèi)核中，抑制真菌的生長。因此養(yǎng)殖戶可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的精油產(chǎn)品作為添加劑添加到飼料中，減少伏馬毒素對飼料的污染。
文/魏玉嬌
