復(fù)合植物精油防霉劑對(duì)玉米霉菌 及真菌毒素的控制效果
玉米是我國三大糧食作物之一，廣泛應(yīng)用于我國飼料工業(yè)、食品工業(yè)，但玉米籽粒不同于其他糧食作物，容易發(fā)生霉變，極易發(fā)生酸敗。玉米儲(chǔ)藏中常采用防霉措施，由最初的臭氧防霉、磷化鋁熏蒸防霉，到近年來的有機(jī)酸防霉等，均存在以下負(fù)面效應(yīng)：1）有化學(xué)毒性殘留；2）對(duì)環(huán)境造成二次污染；3）容易使糧食中真菌產(chǎn)生抗性，因此有必要尋求更加安全可靠的新型綠色防霉劑。植物精油作為一種玉米儲(chǔ)藏中的天然防霉劑，具有天然、無毒、較強(qiáng)的抑菌特性和環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，且在抑制霉菌生長及產(chǎn)毒方面效果理想，可考慮選用復(fù)合植物精油進(jìn)行玉米防霉。
在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所《復(fù)合精油防霉劑對(duì)玉米霉菌及真菌毒素的控制效果》文章中，考察了在自然條件下儲(chǔ)藏360d精油處理對(duì)玉米的防霉效果，對(duì)比了丙酸和復(fù)合植物精油（按照體積比為3:3:2:2的比例復(fù)配肉桂醛∶檸檬醛∶丁香酚∶薄荷醇）對(duì)玉米儲(chǔ)存時(shí)霉變反應(yīng)的控制效果。結(jié)果顯示，精油組對(duì)霉菌的抑制率達(dá)到89.0%，顯著高于丙酸組（71.7%）；精油組對(duì)黃曲霉、鐮刀菌的抑制效果最顯著，240d時(shí)對(duì)2種菌的抑制率分別為99.4%和100.0%，高于丙酸組的抑制率82.6%和100.0%。儲(chǔ)藏240d時(shí)，空白組黃曲霉毒素B1和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量最大，精油組對(duì)2種毒素的抑制率分別為90.6%和66.0%。
精油組能夠保持玉米正常發(fā)芽能力，儲(chǔ)藏360d后玉米發(fā)芽率仍能達(dá)到85.0%，而空白組和丙酸組發(fā)芽率分別為61.3%和25.8%；精油組能夠抑制玉米酸敗，儲(chǔ)藏360d后脂肪酸值為35.2 mg KOH·100g-1，為空白組的57.4%。
從近年來我國真菌毒素污染調(diào)查結(jié)果來看，當(dāng)前玉米中污染范圍廣、含量高、毒性強(qiáng)、危害大的真菌毒素是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、赤霉烯酮（ZEN）和黃曲霉素B1（AFB1），且污染風(fēng)險(xiǎn)不斷增加。該研究結(jié)果也證實(shí)玉米儲(chǔ)藏過程中污染的真菌毒素主要為DON、ZEN和AFB1，其中DON和ZEN主要由鐮刀菌產(chǎn)生，AFB1主要由黃曲霉菌產(chǎn)生，這兩類霉菌也是玉米儲(chǔ)藏過程中污染的主要霉菌類型，由此可見玉米受真菌毒素污染情況與受霉菌污染情況高度一致。該試驗(yàn)中，與空白組、丙酸組相比，玉米儲(chǔ)藏后期精油組AFB1和ZEN含量的降低趨勢更為顯著，進(jìn)一步證實(shí)了精油在抑制真菌毒素產(chǎn)生的同時(shí)，具有降解AFB1和ZEN等真菌毒素的能力。
在玉米的常規(guī)儲(chǔ)藏過程中，玉米的脂肪酸值逐漸升高，發(fā)芽率不斷降低，主要是因?yàn)橛衩资苊咕廴荆咕L代謝導(dǎo)致玉米發(fā)霉變質(zhì)、脂肪酸值升高、發(fā)芽率降低；同時(shí)玉米在儲(chǔ)藏過程中更容易生蟲，蟲蝕破壞了玉米的胚芽結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致玉米發(fā)芽率降低。而實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與空白組相比，丙酸組玉米發(fā)芽率下降更為嚴(yán)重，儲(chǔ)藏360d時(shí)發(fā)芽率僅為25.8%，幾乎完全失去種用屬性，這可能是因?yàn)楸嵩谟衩妆砻嫘纬梢粚託饽?，隔絕了玉米與外界的接觸，嚴(yán)重抑制了玉米的生理活性。復(fù)合植物精油防霉劑可顯著抑制玉米脂肪酸值的升高和發(fā)芽率的降低，儲(chǔ)藏360d時(shí)玉米脂肪酸值僅為35.18 mg KOH·100-1，發(fā)芽率仍能保持在85.0%以上，表明復(fù)合精油在保持玉米品質(zhì)、防止劣變方面優(yōu)于丙酸。
復(fù)合精油防霉劑用于玉米儲(chǔ)藏可有效抑制霉菌生長和真菌毒素的產(chǎn)生，顯著抑制玉米脂肪酸值的升高和發(fā)芽率的降低，保持玉米品質(zhì)、阻控劣變，復(fù)合精油防霉劑在用量僅為丙酸1/10的情況下，其應(yīng)用效果全面顯著優(yōu)于丙酸防霉劑。因此，復(fù)合植物精油防霉劑是一種高效、優(yōu)質(zhì)的防霉劑，可廣泛用于玉米、小麥、稻米、花生、飼料等農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏防霉、保質(zhì)。
